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Kicillof y Rodríguez Presentan el Recetario Bonaerense del SAE y Entregan el Carnet de Manipulación de Alimentos Nº 20.000

El gobernador Axel Kicillof y el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, encabezaron este martes la presentación del Recetario Bonaerense del Servicio Alimentario Escolar (SAE) y la entrega simbólica del Carnet de Manipulación de Alimentos N° 20.000 destinado a este programa.

El acto se realizó en el Salón Dorado de la Casa de Gobierno provincial, destacando el compromiso con la seguridad y la calidad nutricional en las escuelas bonaerenses.

Reconocimiento al Trabajo de la Comunidad Educativa

La auxiliar de cocina Marina Noelia Cabral, de la Escuela Primaria N° 15 de Berisso, fue la encargada de recibir el carnet N° 20.000, en un gesto que rinde homenaje a los miles de trabajadores que sostienen el sistema.

El gobernador Kicillof destacó la función social decisiva de las escuelas, más allá de lo pedagógico. «Todos los días hacemos muchas cosas en las escuelas, pero una de las que hacemos es darle de comer«, expresó. Subrayó la magnitud del esfuerzo:

• El SAE alcanza a dos millones y medio de estudiantes.
• El programa MESA Bonaerense llega a dos millones de niños, niñas y sus familias. El gobernador también rindió tributo al «sistema inmenso» que conforman 5 millones de alumnos, 400.000 docentes y 80.000 auxiliares.

Seguridad Alimentaria: 20.000 Carnets y Más de 500.000 Emitidos

El ministro Javier Rodríguez enfatizó la importancia de la capacitación para garantizar la inocuidad. «Para mí es una enorme satisfacción poder decir que estamos entregando en estos días el carnet de manipulación de alimentos número 20.000«, sostuvo, señalando que auxiliares, cocineros y docentes cuentan ahora con los conocimientos necesarios.

Rodríguez remarcó la política pública de sostenimiento y capacitación, la cual se contrapone a las políticas del gobierno nacional. Desde 2021, el Ministerio de Desarrollo Agrario ha emitido 531.000 carnets en toda la provincia, consolidando una red de 688 entidades capacitadoras que buscan asegurar la calidad y trazabilidad de los alimentos que llegan a las familias.

«En un momento donde el consumo de alimentos cae por las políticas del gobierno nacional, desde la provincia damos respuestas. La alimentación tiene que ser sana, segura y saludable», afirmó el ministro.

El Recetario Bonaerense: Guía para Menús Saludables

Durante la presentación se dio a conocer el Recetario Bonaerense del SAE, una guía práctica elaborada con el aporte de nutricionistas, auxiliares de cocina y especialistas. Este material fundamental reúne:

• Recetas adaptadas a las necesidades nutricionales de cada etapa educativa.
• Recomendaciones de higiene y seguridad alimentaria.
• Técnicas de cocción saludables.
• Lineamientos para la planificación de menús equilibrados.

Según Rodríguez, la iniciativa se enmarca en la búsqueda de «una alimentación saludable, que provea las condiciones nutricionales que necesitan especialmente las primeras infancias». El SAE forma parte del programa provincial Mejor Escuela, Salud y Alimentación Bonaerense (MESA Bonaerense), que se sostiene sobre un esquema de trabajo articulado entre distintas áreas del Estado, municipios y equipos educativos.

El acto contó con la presencia del ministro de Desarrollo de la Comunidad, Andrés Larroque, y el intendente de La Plata, Julio Alak, quienes reafirmaron el rol estratégico del SAE.