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Los novedosos espaguetis de cebada pueden proteger al corazón de un infarto. Esta pasta especial, producida en Italia, mezcla la sémola de grano duro con la harina de cebada particularmente rica de una fibra alimentaria «amiga» del corazón, llamada beta-glucano.

Experimentada con éxito en ratones, la pasta demostró que estimula la formación de «by-pass» naturales, que pueden seguir nutriendo el tejido cardíaco también cuando es «sofocado» por la oclusión de una coronaria.

Los resultados fueron publicados en Scientific Reports por el Instituto de Ciencias de la Vida de la Escuela Superior Sant’Anna de Pisa, centro de Italia.

«Es la primera vez que se favorece la formación de by-pass naturales a través de un alimento funcional, como la pasta con beta-glucano de cebada», explica el responsable del estudio, Vincenzo Lionetti, coordinador de la Unidad de Medicina Critica Traslacional (TrancriLab) de la Escuela Superior Sant’Anna. (ANSA).